买一斤左右脆皖鱼，洗净！切条！
忘了拍照！切条，加酱油，耗油，淀粉，花生油！拌匀放15分钟左右！
沙姜 老姜 拍碎切稀，青椒，红椒切断丝都可以，小米椒切段，葱切段，配料根据自己喜欢，可加可减！
也忘了留照，调一个汁，生抽，老抽，耗油，淀粉，料酒，调一个汁备用！
锅烧热，加油，放入鱼段，中大火煎至两面发黄，加入老姜，沙姜，继续翻炒大约一分钟后，放入辣椒，翻几下，放入调好的汁，有的说分两次放，我感觉自己喜欢就好，翻几下，放入葱段，调一下盐，合适就可以起锅！