盐水鸭

鸭腿洗净，把表皮上的多余脂肪皮都处理一下（左边处理的，右边未处理脂肪有点多，嫌麻烦可以不去）

处理好的鸭腿下锅加平过鸭腿的水，再来一圈料酒，加姜片盖上盖子烧开去下浮沫和血水。

过完水的鸭腿洗干净从新放入压力锅里加平过鸭腿的水加45克盐加桂皮加花椒加糖。盖上盖，大火上汽后，转小火8-10分钟，关火。

排气后不要搅动他，热的比较软。用筷子在鸭腿上戳几个洞（方便盐水进入），接着就让鸭腿在汤汁里浸泡过夜就好了。

过夜的腿捞出控干汤汁，就可以切了。