将蛤蜊放入一碗盐水中, 让蛤蜊坐40分钟至1小时。在此期间，蛤蜊将从其壳内排出沙子。每只蛤蜊必要刷洗表面以清除任何沙粒。
在大锅中，加热水和粗盐至沸腾。加入意大利扁面条，按包装说明煮至快要熟（意面应该还有点儿嚼劲，因为它还要在酱汁中再煮1-2分钟）。保留1/2杯煮面的水，沥干意大利扁面条（不要冲洗）。
现在准备酱汁的所有配料。在锅中加橄榄油直到油变热但不冒烟。加入葱和大蒜，炒至微金黄色，约30秒。加入酒，红辣椒片，粗盐和1/2杯欧芹。加入蛤蜊盖上锅盖，煮6到8分钟，直到蛤蜊打开。扔掉任何未打开的蛤蜊。
翻炒意大利扁面条和蛤蜊，直到面条吸收了大部分酱汁，需要1到2分钟。如有必要，加入一些保留的煮面水。
从火上取下炒锅。加入黄油，柠檬皮屑，柠檬汁和剩余的欧芹；翻炒均匀即可。