花胶炖牛奶（鱼胶牛奶）

干的黄鱼胶

干的鱼胶拿水泡六个小时左右泡软，把上面黄色的抠掉，洗净。

把泡软洗净后的鱼胶捞出来，放在盘里，放几片姜和适量黄酒蒸20分钟，蒸好后迅速放冰水里冲凉，捞出来放纯净水或矿泉水里放冰箱冷藏泡发48小时，水要末过花胶，第二天换水再泡一天，花胶肉肉的发起来了，备用。

花胶泡发前后对比。

所有料分成四个罐装，每个罐里放2个发好的花胶、5粒桂圆、3个无核大枣、一小把枸杞。

倒入牛奶，一罐大约410克牛奶。

盖上保鲜膜，蒸箱蒸二个半小时。

二个半小时，花胶牛奶蒸好了，很香，甜度正好。 不用加糖，枣和桂圆干就足够甜。

补充查的资料： 花胶泡发方法1（方家铺子卖的鱼胶截图）

花胶泡发方法2

泡发注意事项

鱼胶美食1

鱼胶美食2

提示： 1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。 2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。 一般情况下，1两重以下的花胶不建议蒸发。 1两-2两以下的花胶大火蒸发约10-15分钟左右； 2两-3两以下的花胶大火蒸发约15-20分钟左右； 3两-4两以下的花胶大火蒸发约20-25分钟左右； （大概是每重1两加5分钟） 以上这个时间和花胶的品种、胶质的好坏也有一定的关系，第一次蒸发时可以先不要蒸太久，然后通过浸泡后，如果发现仍未发透，可以第二次再蒸一会儿。