素肉粽

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作者: 新年新悦
每年到了春节端午, 家里奶奶都会裹一锅的粽子, 分到各个儿子女儿家, 去年为了让我们也能吃上家里的粽子, 家中的奶奶和姑姑, 便用鲜肥的大花菇丁和卤香素烤, 还有粉粉的红豆,特意做了一款素肉粽, 结果出锅后,因为太好吃了, 被未素食的家人也抢吃一空。 感受到了满满的心意。 弟弟常常一顿饭, 就要吃两个大素肉粽。 于是,从前不怎么关注粽子节的自己, 也开始期待端午吃上奶奶的这款特别粽。 因为觉得好吃的人多了, 后面也请教,家人便传承了做法。 此配方大概糯米用80-100g/个粽, 可以包60-70个棕。 可根据实际情况增减。 提前准备工作: ·大蕉叶(切下来后,洗干净,开水烫一下,叶子变软就可以捞出来备用)。 ·大花菇洗干净后提前一晚泡开。 ·糯米洗净后提前半小时泡软。

用料

素肉粽的做法步骤

步骤 1

材料准备和预处理好

步骤 2

把泡发好的香菇切丁,放入锅中煸炒一下,把水分炒干一下,再放玉米油炒。加糖、盐、素蚝油调味。

步骤 3

放入素烤丁混合融入。

步骤 4

调好味倒出备用。

步骤 5

红豆泡好,洗净沥干水。

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步骤 6
步骤 6

泰国糯米提前洗净后,泡半小时

步骤 7

把提前一晚泡好的红豆和泡好的糯米混合在一起。

步骤 8

调味(加碱水,糖,盐,素蚝油,玉米油)

步骤 9

带上手套,翻拌糯米红豆让其均匀入味。

步骤 10

开始裹粽: 兩張蕉叶子叠着 两勺米铺底 一勺馅放里 一勺米封顶

步骤 11

包法如上

步骤 12

绑粽打结法

步骤 13

这就是漂亮的粽啦

步骤 14

包好就可以来去蒸煮啦,煮的时间比较长,大概需要5-6小时。

步骤 15

美味值得等待~

步骤 16

馅儿多就是咸味卤香, 馅儿少就是碱水甘香。 都是美味~

菜谱创建时间:2023-05-24 00:09:36
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