红薯、紫薯、南瓜，这种带着甜味孩子爱吃的粗粮，你们都可以拿来用。提前洗净去皮，切块就能直接上锅蒸了。
我自己的经验，水开计时蒸15分钟，基本就能完全熟透。蒸好的红薯块取出来，感觉水分多的你们就晾一晾，等它不再是那种水唧唧的感觉了，用家里的捣泥棒捣成细腻的红薯泥。
基本家家都有的中筋面粉，这时候也加进去，但因为红薯的水分不同，每次做都有区别，这里加的面粉量，你们就做一个参考，具体还是要根据红薯团的状态来。
等到反复揉搓的红薯团逐渐变得有点光滑成型了，你们就可以揪成一块块的，揉圆备用。
提前给模具刷油，这样脱模的时候更容易。揉好的红薯团这时候可以上场了，把它们放到模具当中，按出蛋挞皮的形状。这一步也没什么难度，红薯皮能覆盖模具，不漏边不缺口就行。
接着再来做蛋挞液，碗里打上1个鸡蛋，和牛奶一块搅匀。
为了防止撒漏，你们可以先将模具放入蒸屉中，再倒入挞液，差不多九分满再盖上模具盖子就行。
做这种蒸蛋挞我多说一下，一定要开小火蒸，15分钟确保熟透就好，火太大里面的挞芯很容易产生孔洞。
和我们平时做面食、蒸糕一样，蒸好的蛋挞别急着取出来，关火后继续焖3分钟。因为提前抹过一层油了，脱模也很容易，取出来稍微晾一下就能吃了。
想要做给小朋友吃，你们就直接把牛奶换成孩子经常喝的配方奶，8个月以上的宝宝也可以尝尝。
很简单也很健康的做法，虽然没办法和货真价实的蛋挞比，但应付小朋友肯定够用了！