豆豉牛肉河粉

牛肉洗净后切成片。放在碗中，加麻油、花雕酒、白胡椒粉、生抽、玉米粉和蛋白搅拌均匀 。放入冰箱冷藏半小时以上。

将牛肉高汤、蚝油、花雕酒、老抽、糖和黑胡椒粉混合在一起。

大火翻炒河粉和蒜末。加入生抽调味，炒出鑊氣、然后放盘子里。

锅内放一大勺半油，放入蒜末爆香。然后再加入黑豆豉和牛肉片翻炒。

倒入预先调好的牛肉高汤，煮沸后加入菜心。大约30秒后，加入勾芡使汤汁粘稠。

再把汁淋在河粉上即可。