1：猪蹄/咸肉洗一下 然后焯水 然后冲洗干净备用 2：笋焯水去苦味 （一定要焯够时间）百叶切宽条开水里泡一下去除豆腥味
1：咸猪蹄放砂锅里加入清水 料酒 和大葱段以及姜片。大火煮开。撇去浮沫小火慢炖到筷子能插进去。 2：加入咸肉，笋片，百页条。继续炖到肉烂笋熟 百页入味。
然后开锅尝一下 基本上不用放盐 按照自己口味加吧。然后来点鸡精，白胡椒粉少许调味。最后少许葱花放上去。主要就是要慢炖。急性子提前准备这道菜。