茄子切长条状，大蒜、小葱、姜分别切末备用，泡椒剁碎，猪肉末用料酒稍微腌制去腥.
将5钱盐、2勺白糖、三勺醋和淀粉、水混合调匀成碗汁
锅烧热，将切好的切条倒入拌炒致切条缩小，盛出锅备用。
另起锅倒少许油，倒入泡椒炒出红油，下蒜姜末炒出香味，再倒入肉末炒至断生，倒入切条拌炒，然后倒入调好的碗汁，小火稍微焖几分钟收汁，最后出锅前放入小葱末拌匀即可