鸽子洗净，用牙签在肚子里部戳一些孔，以便入味。大葱段打散，蒜头切瓣，姜片切丝备用。
加入2勺生抽、2勺料酒、2勺蜂蜜、2勺蚝油、1勺老抽；同时放入切好的大葱、蒜瓣、姜丝，腌制20～30min
翅膀尖和腿骨处包锡纸，刷一层蜂蜜后（喜欢皮脆一点的在这一步改成刷白醋），送入预热好的烤箱 180℃烤制 40min（每个烤箱，每只鸽子大小并不相同。如果表皮上的太快可以盖一层锡纸，并适当减少时间；如果出炉后检查发现熟度不够，也可以增加温度或加长烤制时间）