最好选用这种大小的会更好吃 土豆洗净去皮后，倒油烧热后下土豆，这个时候不要先放蒜
土豆油可以多一点点，不先放蒜的原因是要把土豆炒焦黄才好吃，先放蒜的话炒久了会有糊味和苦味，土豆炒到表面微微焦黄，放蒜炒香，翻炒几下，放入小半碗水盖上盖焖
剩一点水份的时候打开倒入酱油沿着锅边淋下去，放入辣椒面（我用的调味好的辣椒面比如翠宏 六婆这些都可以 加椒盐也可以 吃起来更像烧烤土豆的感觉，所以就不需要再另外放盐了）加入一点点鸡精，翻炒均匀后下小葱翻炒均匀起锅，超级香又下饭