将黄油（变软后）、糖、盐打发，打透打至发白。
加入放于室温至少1个小时的鸡蛋液，分3次倒入，用搅拌器搅打至材料混合均匀。
将面粉和泡打粉（两种粉都过筛）全部倒入盆中。
4、 以橡皮刮刀大面积混拌，手法是从上方按压，再由底部翻起搅拌，千万不能同一个方向搅匀。面团搅拌均匀，但千万不能起筋。
面团轻轻的按压，最后揉成圆形面团，由上方按压成厚2cm左右的大圆形。
面团完成，用保鲜膜包裹后放入冰箱。
一个小时或若干天后，将面团取出，转动擀面杖，小面积一点点推开面团，厚度大概在3毫米左右。
将擀开的面皮卷在擀面杖上，移动至挞盘中，将多余的面团整齐的擀压切落，按压面皮贴实挞盘。
为防止烘烤时，底部的面皮鼓起，在底部用叉子刺出小孔洞。
在整个挞皮底部，铺上烘培纸，再填满石头、大米、或各种豆子，以185°烘烤15分钟。挞皮完成！
（如果在塔皮上直接放奶油酱和水果的话，烘烤15分钟后，取出装在里面的重物，继续烘烤10分钟即可。）
锅中倒入糖和水，水少量湿润糖即可，开中火将糖融化。
转小火熬煮糖至焦黄，散发焦香味，这个时候千万不能搅拌，搅拌会让糖重新结晶，同时糖浆会溅出来灼伤皮肤。
等颜色变成深褐色时，迅速倒入与糖量差不多的鲜奶油。这个时候整锅的食材都瞬间膨胀，用耐热的橡皮刮刀不停的搅拌，直到搅拌均匀。
待糖浆冷却后装瓶。
将苹果取芯，切成小片，苹果如果放于锅中炒至部分水分蒸发变软，味道和效果更佳。
依次均匀的排列在挞底上，浇上焦糖酱。
放入烤箱，185℃，烤10分钟，焦糖苹果挞完工！
第一次制作挞皮，挞皮周边有一些微焦，不够完美，不过味道依然很赞。下一次争取进步一些。