买这种新鲜的大蒜，我买了五斤。
去除上面的梗子和外皮，留最里面的一张即可。（我这称了一下4.2斤）
冲洗干净。
加自来水和适量的盐，水要没过大蒜。
浸泡两天两夜，其中每天换两次水也要加盐，用一个盘子盖在上面，这样能让所有的大蒜都泡在盐水中。
浸泡两天两夜后，用清水冲洗干净，用一个篮子沥干水分半天时间。
取一个干净无水无油的可密封的玻璃瓶，将香醋和糖放入其中。
将沥干水分的蒜头泡在里面，盖好盖子密封保存，过半天观察一下蒜头的浸湿状态，适度摇晃瓶子，让所有蒜头都浸泡到糖醋水中。20天以后就可以品尝美味了，这样泡的糖蒜放几年都不会坏，想吃的时候取两个出来就可以了。开胃杀菌！
1. 制作全程所有用具上面都不能有油。