准备好所有材料 这次涂方便用了山姆的鲜冻龙虾尾，有时间的话还是自己买鲜活的龙虾更好吃； 配菜自己随意放、爱吃什么放什么；
蒜头去壳后，手剁 或者 用料理机打成蒜泥； 按7:3的量分一下，把7分蒜泥放在纱布袋里或者细孔筛网中用清水清洗掉粘液，避免烹饪过程中引起发苦的味道，随后挤干水分；（当然全部清洗后再3/7分也可以） 剩下3分放在一边备用； 个人觉得蒜多更香、不爱太多蒜的也可以缩减量；
锅中倒入油，放入清洗过的蒜泥，葱末和姜末，中小火 炒香至发黄后放入剁椒酱或黄辣椒酱； 翻炒香后放入剩下的未清洗过蒜泥，稍微翻炒两下后放入蚝油，继续翻炒一会； ⚠️ 中小火翻炒，避免糊锅！！
在炒好的蒜蓉酱中倒入小龙虾，倒入啤酒（啤酒常温，不要用刚从冰箱里拿出来的），啤酒稍稍没过小龙虾即可，不够的话可以倒入热水顶替； 加入盐、白糖、生抽、鸡精和少量白胡椒粉；
此时可以加入土豆块、年糕等自己爱吃的配菜；
大火烧开、加盖 中火煮10分钟左右，虾大一点的可以再多煮2分钟；
开盖，大火收汁即可。 （我爱在最后加入一些青椒增加味道，所以在开盖收汁的时候加入了一些）
出锅开吃！😜😜😜
❗️❗️如果可以的话、虾背开一下、可以更入味！ 有人重口、有人清淡、每个人的口味不同，可以根据自己调节。 这个蒜蓉汁真的很赞，吃完虾后煮一点面或者粉丝拌进去也特别赞！！