玉米油加热到六七十度，加入可可粉，搅拌均匀
十个鸡蛋蛋清蛋白分离，切记装蛋清的盆一定要无油无水，蛋黄一定不要弄破，一定不要弄到蛋清里，天热的时候打蛋盆最好放冰箱冷藏，再拿出来用，分离完后，蛋清放冰箱冷藏
蛋清加入所有的糖和盐，放厨师机打发成硬性发泡
打发成这种直立的小尖角
厨师机打发蛋清的时候，我们可以先把蛋黄糊准备好，低筋面粉直接加入可可液中，搅拌均匀
牛奶和蛋黄搅拌均匀
把可可面糊和蛋黄液搅拌均匀
搅拌成这种细腻光滑无颗粒状的面糊
先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀
再把搅拌好的面糊倒回到蛋白霜中，搅拌均匀，切记不要画圈搅拌，可以用硅刀铲抄底翻拌
翻拌好的，蛋糕糊细腻，光滑
倒入四个六寸阳极戚风模具中，我这里多了两个小纸杯蛋糕，倒进去后，可以用两根，竹签搅拌一下，排出里面的大气泡，再震一下模具
放入150度预热好的烤箱，150度50分钟
烤到20分钟，可以看到蛋糕糊已经膨胀的很大
最后出炉震一下模具，倒扣晾凉就可以，脱模了，吃不完可以放冰箱冷冻，下次直接常温解冻就好，或者放冷藏一夜自动解冻