新鲜的鸡生肠（母鸡产鸡蛋的生肠连着未长成的鸡蛋），先用清水冲洗，剪开鸡生肠子继续冲洗，用盐搓洗会产生白色油腻物，用清水冲洗，反复搓洗3次后。可多冲洗几次。热锅，加油，加姜，爆姜至金黄，放洗净的生肠，翻炒至干水，加糖，加米酒，盖锅煮熟。酒的颜色一般可煮到奶白，或米黄。