除干果以外全部混合好，水慢慢倒入活成絮状，大致活均匀（用刮刀即可，不用手）。
水合30分钟第一次折叠，手上记得沾水。 水合30分钟第二次折叠， 水合30分钟第三次折叠。 常温发酵至两倍大（或者冷藏发酵一晚上）
发酵好的面团用手沾面粉戳不会回弹。 烘焙纸撒干粉缓慢倒出面团，尽量不破坏发好的面团，稍微拉扯成长方形，撒果干，折叠两边再像蛋卷一样卷起，封口处捏紧，光滑面朝上。最后一次发酵。 发酵的同时把铁锅入烤箱220度预热20分钟。
表面喷水，撒干粉，割花纹，面团带烘焙纸一起放入锅中220度烤20分钟、再拿走锅盖上色10分钟。
彻底晾凉后切片常温保存3-5天。（密封冷冻保存半个月）吃的时候稍微烤一下，摸点黄油或者奶油奶酪。