【可开店系列】墨西哥风味鸡蓉口袋饼 Mexican Salsa Pull-Chicken Pocket

这款面饼也可以用来做披萨饼，没有加油，只用了酸奶和全麦高筋面粉。 提前大约3-4个小时准备面团，天气热的话（28度以上）则可以提前1-2个小时准备。 所有材料都称量准备好。步骤如下： 1. 面粉，糖，酵母混合 2.加入酸奶，水 3.用厨师机和面，或者用手和面也可以。和面5分钟时候加入盐，继续和面。我用厨师机低档位总共10分钟。 4. 面团加盖子，在室温发酵，等到面团长大到2倍。

面饼的配比，一般来讲1个人吃两个饼子，胃口小的女生吃1.5个差不多。所以4人份，就是8个饼子。

腌制鸡胸肉的所有材料（两块鸡胸）： 辣椒粉 2 小勺 (chili powder) 牛至叶碎 2 大勺（oregano) 洋葱粉 2 小勺 (onion powder) 甜椒粉 2 大勺 (paprika powder) 大蒜粉 2大勺 (garlic powder) 孜然粉 2小勺 （cumin power) 盐 1 小勺 大勺就是西餐的汤勺，小勺就是茶匙，照片里面都拍了

把香料混合均匀，按压在鸡胸两面，放冰箱冷藏腌制1个小时。

把蔬菜都洗净，切成小丁。

放冰箱冷藏

等面团发酵完成时候（2倍大小），把面团平均分成8份（我这里只拍了6个），平均52克左右一个小面团。盖上布或者保鲜膜继续醒发30分钟。这个时候预热烤箱220度，循环热风模式。

等待二次醒发的时候，可以开始煎鸡肉了，同时烧开水。平底锅加油，鸡肉用中大火煎到两面焦黄，然后加热水，加一点盐，保证水位在鸡肉的2/3左右就可以了，加盖子，保持小火煮鸡肉大约15分钟左右，中间翻面一次。

当开始加盖煮鸡肉的时候，可以开始准备面饼了。把小面团压扁擀成薄薄的饼子，在烤盘上撒点干粉，把饼子放上去。

等鸡肉煮好之后，就是拆鸡蓉的过程了。我还是用了厨师机，煮熟的鸡肉非常软嫩直接绞就成蓉了，中间分几次加入锅里的汤汁，保持鸡肉把汤汁都吸收进去，但不要加太多。

用手拆的鸡蓉也可以，就是稍微花点时间。

烤箱保持220度，把面饼上下两层一起烘烤，一共烤大约12分钟。面团膨胀后中间会鼓起来，上下两层在6分钟的时候换一下，这样受热更均匀。拿出来放在面包篮里面。

把牛油果压碎，混合到蔬菜里面，半个青柠榨汁，加入1大勺橄榄油，盐和黑胡椒拌匀。莎莎酱完成了。

把中空的饼子掰开为二变成一个口袋，先放鸡蓉，再搭上莎莎酱，一口咬下去满嘴的幸福感！！