辣炒蛏子

水烧开，将蛏子放入锅中焯水，水再次烧开捞出。

锅内加油，按顺序加入，干辣椒段，豆瓣酱，姜，蒜，洋葱，青红椒炒香。 全程大火。

加入蛏子，再加入生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。大火收汁。

出锅前加韭菜段，香菜段，水淀粉，香油即可。

说明：蛏子的清洗———买回来的蛏子放入清水中，加入几滴香油，浸泡3到4个小时。用刷子将表面刷干净即可。