1)清洗干净牛肉块备用; 2)切葱段、姜片; 3)准备适量冷水放入切好的葱段、姜片、牛肉焯水,水开3分钟捞出牛肉备用; 朋友他们自己吃是葱、姜都不放的,也不需要焯水;
锅内放入适量清水,烧开后放入焯好的牛肉块,大火煮15分钟,如不喜欢蘸韭花酱,可以在此时加适量盐,转小火至炖软烂; 家人喜欢喝牛肉汤,为了多留汤汁我用家中最大号锅炖制,最后获得了一锅鲜美的牛肉清汤;
炖烂出锅,大块直接盛盘,用刀剔着吃,伴着蘸料一口下去太香了😄
这是汤放凉之后凝结在表面的一层牛油,我把牛油盛出来装盒放在冰箱,剩余汤汁分两份储存起来。
转天可以做个牛肉汤,煮汤时放一点点牛油,清香不腻,nice~
灵魂蘸料—野韭花酱 草原上7月底开始可以采到野韭花,朋友妈妈做的酱,这个里面加了白蘑菇。