首先 将虾解冻（用新鲜基围虾更好) 将处理好的虾清洗干净后，用盐，料酒和淀粉腌制15分钟 锅里放油，将虾两面煎至变色捞出，锅里留底油，再将姜片蒜片爆香，加1勺黄豆酱（吃辣可放香辣酱)，倒入料酒去腥，加半碗水，加1勺生抽提味，1勺糖提鲜，盖上锅盖焖一两分钟。 揭开锅盖，收汁，撒上葱花，装盘即可享用。
虾的处理～ 如果要保留虾头的话，就需要把虾枪剪掉，再把虾尾挑出来。