全麦蜂蜜小餐包更揉软秘密

全麦粉与配方中牛奶液体全部混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏过夜，浸泡了牛奶的全麦粉可以让全麦面包更加揉软， 第二天与其他原一起揉面时，可以更好的揉出面筋，特别是夏天揉面的时候可以更好的降低面团温度

全麦粉和除黄油外的其它材料全部混合揉出面筋

全部材料混合以后揉出有延展性的面筋，这个时候的面筋破口是有明显的锯齿形状的，不是手套膜

再将软化好的黄油和盐加入进去，揉出手套膜，这里是手套摸

成功的手套膜是可以看到手指透出指纹的

这里一定要注意揉好的面，团面温一定不要超过27度，不然会变致面团后期变得比较粗糙

28度室温发酵一小时左右，如果天气太冷，就根据面团大小来判断，发酵到面团体的1.5倍大，即可

把面团拍扁排气切割成14克的小面团，等份分成36个大小一致的面团

全部塑形搓成小团子，放在我们的烤盘模具里面放好，35度发酵30分钟，发酵至1.5倍大小

发酵好的面团如图所示，表面刷上全蛋液，有黑芝麻的，可以散一点没有，也可以不加

烤箱风炉模式上火160，170下火，烤23分钟即可

烤好的面包表面刷一层黄油，可以让面包几天都不干，没有的也可以不刷这个，不影响