面粉：500g ，油：20g。
单独一个盆，依次加入：白糖：20g，盐：3g，（包子5g，馒头3-4g），温水：245g，酵母：夏天5g。春、秋天10g，冬天15g。
轻揉，成团，不用太光滑。保鲜膜覆盖，发酵30-40分钟，夏天。
明显增大，松软。
案板上加干面粉，排气。然后再醒发10分钟。
排气后，不能再粘干面粉。光滑很多了，再醒发10分钟。
花卷做好后，开水放蒸笼，关火，蒸笼开一条缝，醒发5～10分钟。
醒发10分钟后的样子。开大火蒸10分钟，关火，焖1分钟揭开盖子。
完美的小花卷，出锅😋
花卷，葱油的配方：葱花、花椒面，盐，植物油。擀好的面，先刷一层植物油，再均匀抹上葱油。
500g面粉，酵母用量：夏天5g。春、秋天10g，冬天15g。