买这种有厚度的卤制豆腐干，炸出来口感才好，太薄的容易炸干不入味。
菜油是先用香菜+香料+葱+生姜+洋葱炸过的，炸出来的豆腐干更香，简单一点的可以忽略这一步。
炸成外表金黄的就可以夹一个冷了之后尝下味道，不要太干了，适合自己的口感就好。
炸好之后锅内留一点油，倒入干辣椒干花椒炒香。
倒入炸好的豆腐干。
加入花椒粉+白糖+鸡精+盐+辣椒面调味，翻炒均匀。
出锅。