清洗小龙虾很重要，刷子逐个刷洗，去头，去腮。 很关键的一步，清洗完后导入几大勺盐加一点醋快速抓拌一分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
把油烧热，把沥干水分的虾放进油锅炸。时间不能太久，虾壳变红就可以。
虾炸好后捞出备用，锅里油倒出来一点，保留一点底油，放入葱姜蒜八角桂皮干辣椒炸香。
然后捞出佐料，倒入炸好的虾，翻炒放入盐，生抽，调味。然后导入一瓶啤酒，焖十分钟左右关火。
可以让虾在汤汁里泡久一点更入味。回锅后放入紫苏，更入味，然后捞出。放上小米辣，葱花，胡椒粉，烧一些热油，淋上就可以了 。