排骨漂洗 再加白酒、面粉洗净
洗净的排骨沥干水分 不焯水
调好碗汁: "1234法则"调调糖醋味儿~ 1勺黄酒或料酒 2勺生抽 3勺糖 4勺醋 ps:1勺约10g的量
热锅倒适量油，煎排骨
煎至微微泛黄，下配料翻炒
配料: 姜片、大葱段、1个干辣椒、2个八角、数颗干花椒
煎至出现金黄色
下调好的碗汁翻炒
加适量老抽、糖色上色 大火煮沸
加较多【开水】 转【小火】，扣盖焖煮 煮20min左右尝味，可加少量盐🧂
共煮30min左右 出锅前再淋入少量醋 (因为前面碗汁里的已经挥发了不少)
洒上熟芝麻
酸酸甜甜~