准备食材，买牛肉的时候让老板给切片，他会给放小苏打和盐腌制一下，这样牛肉就不柴了，回家后泡水清洗两三次，然后切丝，再切粒（切大点，不然熬好了就找不到肉了），放生抽，蚝油腌制一下，干香菇冷水泡发（一定要用干香菇，新鲜的不香），大蒜去皮，辣椒都清洗干净，控干水分，切碎，我用的海天黄豆酱
这一步的香料忘记拍照了，凑合看吧！香葱打结，香菜（带根一起洗净，根很香）洗净控干水分，洋葱切丝，生姜切片，八角，桂皮，香叶放一起，热锅放油，所有香料一起下锅，小火煸出香味
这一步比较耗时，不要着急，小火煸
大概5分钟的样子，这样就可以了，一定要小火，不要着急
轻轻的把香料渣渣扒拉在锅边上（你用漏勺也可以，我比较懒，用了漏勺我得洗），然后颠起锅，用锅铲把它们扒拉出去，丢掉
下大蒜粒，小火慢熬，不停的翻炒，两分钟的样子吧
加香菇碎，一样小火慢熬，不停的翻炒三分钟，香菇有水分，炒干了水分好保存哈
下入辣椒碎，新鲜的菜椒，水分很多，要不停的翻炒，差不多15分钟
下牛肉粒，重复上一步的动作，炒干水分，牛肉粒的水分有点多，要有耐心哈
我炒了20分钟的样子吧！有水分和炒干水分的样子
可以下黄豆酱了，这时候还是继续翻炒，炒了五分钟吧！黄豆酱里也有水分啊
看吧！炒干水分的样子
加入适量的盐，除了黄豆酱里有盐，其他食材也需要点咸味，撒上熟的白芝麻，看着多，翻匀了就看不到了
出锅，盛出来放在大碗里放凉，装进干净无水的玻璃罐里，用油封口，可以吃一个月都不会坏
挺简单的，就是有点浪费时间