柠檬酸奶古早蛋糕

成品

软软的，香气十足。

聚餐可以打包出门

做法： 1.柠檬🍋先用盐搓洗干净，削出黄色皮屑，不要削到白色部分，柠檬肉压出柠檬汁，备用。 2.古早是要提前准备好所有材料。 3.烤盘提前铺上油纸，备用。 低筋面粉也要提前筛好，备用。 4.玉米油倒入奶锅中，加热，起油丝，温度在60-65度左右。 立刻倒入提前筛好的低筋面粉。

1.直接在奶锅里，搅拌至无干粉。 2.（或者）立刻把加热的玉米油倒入低筋面粉碗里，立刻搅拌至无干粉。 （此时温度就要在65-70度左右，不超80） 搅拌成糊糊状。 3.接着倒入蜂蜜。 4.接着倒入酸奶。

1.倒入柠檬汁。 2.倒入柠檬皮屑。 3.然后一起搅拌均匀，此时面糊已变浓稠了。 4.鸡蛋分离蛋黄和蛋清。 5.蛋黄直接分在面糊里，蛋清分在一个干净的大碗里。 6.Z型搅拌成糊糊状，底部用刮刀铲也要翻抄一下，要确保面糊完全搅均匀。 放在一旁备用。

打发蛋清： 1.在蛋清盘里倒入6g柠檬汁。 细砂糖分3次加入。 2.打出鱼眼泡时，加1/3的糖，继续打发。 3.打发至小泡时，加1/2的糖，继续打发。 4.打发至细腻而且有浅纹路时，倒入最后一次糖，继续打发，打发至大弯钩状态。

烤箱预热：上下150度，中下层。大深烤盘装适量水（水位1.5-2cm高），放进烤箱一起预热。 1.蛋黄糊静置过，先搅拌一下。 2.舀1/3的蛋白在蛋黄糊里。 3.翻拌均匀 4.再倒回蛋白盘里。 5.翻拌均匀 6.倒入提前铺好油纸的磅蛋糕模具里，震两下。 7.撒上剩下的柠檬皮屑，作装饰。 8.就可以送入烤箱了，（记得戴手套，小心烫）拉出预热好的大深烤盘，把柠檬蛋糕盘放进去大深烤盘里，再送进烤箱。 （大深烤盘可以不预热，可以等与古早蛋糕糊一起送进烤箱） 9.上下150度，烘烤50-60分钟。

出炉后，拎着油纸两边，带烤盘一起抽出来。

拎着油纸两边，从模具中取出来，撕开油纸，等待自然晾凉。

再切片

成品

柔软

打包第二天早餐。