玉米笋洗净对半切开，大点的改刀小块，焯水备用（焯水不用煮很久，水开下入，再次烧开即可捞出）
肉切片，里脊肉，梅花肉，五花肉都可以的，切好后倒入生抽一勺，白糖一点，生粉一勺，鸡蛋清半个，抓匀备用。 再拿一个碗调个碗汁: 生抽2勺，白糖1勺，鸡精适量，盐适量，蚝油适量，清水加碗的1/3，生粉一勺。
热锅冷油，下入肉片滑炒至断生后，下入青红辣椒，没有红辣椒可以用干辣椒代替，爆出香味后下入焯好的玉米笋翻炒，碗汁和匀后倒入锅中，大火翻炒，上芡后尝一下味，不够再补点盐。
翻炒收一下汁，让菜全部挂上浆后装盘，特别适合夏天，清甜爽口的玉米笋就做好啦～