猪棒骨洗干净入锅,倒入冷水没过棒子骨,倒入一锅铲料酒,大火烧开,转小火。
五分钟后变这样,反面看没血水了,颜色变这样了,就关火。
冲洗干净大骨棒放入高压锅中备用。
葱切断,姜切片,备用。
锅中倒入一锅铲油。
倒入葱姜蒜,小火炒香。
再倒入桂皮,八角,香叶,花椒,辣椒。
一起炒香。
加入两勺豆瓣酱,炒出香味关火,倒入高压锅里。
加水没过大骨棒。
加入两锅铲生抽,一锅铲老抽,冰糖,搅拌均匀。
变成这个颜色看起来是不是有食欲,嘿嘿。盖上锅盖开火。
我用的高压锅,因为这样节省时间,中火烧到上气,改小火,上两条线,关火,差不多半个小时就好了。(没有高压锅可以用大锅炖,只是时间估计要一个半小时左右)
成品来了,味道正好,不咸不淡,老少皆宜。祝大家都能一次成功,烧出美味。