番茄牛腩

牛腩（我买的是安格斯牛坑腩）洗净放锅中，加冷水，再加入姜片，葱，料酒适量。水沸腾后，煮1分钟。煮的时候有浮沫要捞去不要，这是牛腩腥味的来源。 时间到，捞出沥干水分。备用。

番茄去皮，切块，顺便备好姜葱（红葱头）蒜。（牛腩最好切成大小均匀些。）

润锅后，倒入牛腩，把牛腩的水分炒干，炒出牛腩的香味。铲出备用。

起锅下油，把姜葱蒜爆香。倒入炒好的牛腩，翻炒一会。 再沿锅边加入料酒或白酒（会有火出，注意安全）。

接着放入番茄，炒至番茄起沙出汁。

加入开水 加入适1/4小勺盐，1/2小勺白砂糖，1勺耗油，再加一片陈皮，大火烧开，转小火烧40～60分钟。

时间到，夹出陈皮，大火收汁 ，可以适量勾入水淀粉。

出锅，番茄牛腩味非常浓郁，汤汁酸酸甜甜，拌饭一级棒。