咖啡小面包

先制作咖啡液，热水倒入挂耳咖啡中，得到的咖啡液和要使用的牛奶、鸡蛋一起放入冰箱冷藏。

制作中种，所有中种食材放入容器中，用刮刀翻拌至无干粉状态，盖好保鲜膜室温发酵2小时左右。

将主面团除黄油、盐之外的所有食材放入厨师机中，低速搅拌均，中速搅拌8分钟后加入软化的黄油和盐，继续搅打至面团变光滑不粘手 ，可以拉出手套膜即可。

揉好的面团室温密封发酵，发酵至1.5～2大，用蘸了面粉的手指戳洞，洞口微微回缩的状态即可。 发酵好的面团分成12等份，滚圆密封松弛15分钟。 松弛好的面团，擀成椭圆形，边缘压薄，卷起，搓成橄榄形，均匀摆放烤盘上，放入烤箱进行二次发酵。

发酵至1.5～2倍大，表面筛粉，割喜欢的花纹，放入预热好的烤箱，上下火170℃烤25分钟，表面上色均匀要加盖锡纸。