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黄鳝烧肉
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作者：
一旺清溪
用料
黄鳝烧肉的做法步骤
步骤 1
市场上买了两条大的野生黄鳝，让摊主杀好洗净，回家再用盐搓洗一下洗去表面的黏液
步骤 2
准备好蒜头、葱、姜，大蒜头可以多一点，既可以去除腥味，本身烧了也很好吃
步骤 3
热锅热油放入葱姜蒜爆香、放入洗净的黄鳝段煸炒几下
步骤 4
分次加入料酒、冰糖、老抽和生抽，开水煮开盛出备用
步骤 5
带皮五花肉切块洗净、焯水，然后按红烧肉的方式煮肉
步骤 6
当五花肉煮到6分熟（大约50分钟）的时候，加入刚刚调好味的黄鳝段，一起再煮半小时左右，因为黄鳝比较容易熟，所以在肉6分熟时加入一起煮，同时煮熟，刚刚好
步骤 7
最后大火收一下汤汁，黄鳝没有鳗鱼那么肥，所以和五花肉一起煮吸入肉汁更鲜美
步骤 8
汤汁拌饭，一块鳝鱼一块肉，干掉一大碗米饭
菜谱创建时间：2023-06-16 22:32:19
