提前把水放冰箱冰好
刮了猪毛的蹄子用清水清洗干净
加入葱结，生姜，料酒焯水，撇去浮沫
焯完水用清水洗干净
准备好八角三个，香叶5片，桂皮一小节，花椒少许备用
猪蹄加水加配料放入锅内，全程开盖大火煮开后转小火煮30-50分钟（时间是根据个人对猪皮的喜好软硬度来定）
我煮了40分钟，我觉得刚好，但是朋友牙齿不那么好就觉得可以再煮多十分钟
把煮好的猪蹄捞出放入冰水中浸泡3分钟，这是猪皮Q弹的关键
冰好的猪蹄捞出放入碗中，加入配料:姜蒜末，葱花，香菜段
喜欢吃辣的可以多放一点小米辣椒
然后加少许鸡精，蚝油，味极鲜（味极鲜根据自己咸淡口味来加多和加少）芝麻油少许
带手套拌均匀
装入碗中包保鲜膜或者带盖盒子里，放冰箱冷藏几个小时就可以开吃了。我买了二个蹄子一次吃不完，明天吃的时候夹出来继续吃。好好味，谁吃谁知道哦😁