鱿鱼面臊子

干香菇、干笋、干鱿鱼、干海带提前一天泡发好。鱿鱼切丝、笋切丁、海带切小的菱形块，剔骨肉(从棒骨上剔下的肉)切小块备用。鸡油切小块。

起锅烧油，放入菜籽油烧热，再放鸡油煸出油，再放猪油，随后放入姜片、葱白段爆香。

放入鱿鱼丝大火煸香

放入剔骨肉、香菇、笋丁、蒜片，加入料酒继续煸香，多煸一会儿，把水份煸干。

加入高汤，放入海带块，调味：适量盐和白胡椒粉，大火烧开转小火，煨一个小时。