辣椒、小米辣、葱、蒜。
肉沫肥瘦分开。
虾酱
蒜切碎，或者机子打一下。
青辣椒、小米辣，切碎。
葱划十字刀
切成碎
锅中热油，放入肥肉，炒出油脂。
肥肉炒至焦黄色。
放入瘦肉继续翻炒。
将瘦肉水份炒出。
瘦肉炒至水分减少，炒出油脂。
将肉推到一边，放入一半的蒜末炒出香味。
放入虾酱，继续翻炒出香味。
将肉和蒜末、虾酱一起翻炒几分钟。
放入辣椒碎。
剩下的蒜碎。
翻炒几分钟，将辣椒炒熟。
放入葱碎，翻炒均匀就可以。
葱碎很容易熟，方便几下出锅。
又香又辣，开胃虾酱肉沫。