糯叽叽青团,好吃停不下来

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作者: 皮蛋妈520
去乐山玩,吃到糯叽叽的青团。回来念念不忘啊!我们这边没得卖这个的,那就自己做吧。一口气我能吃3个,我老公能吃5个嘎嘎糯。艾草叶我是在某多买的,自己摘怕不认识,主要叶子样子太多很像的了。没有艾草,菠菜也可以替代,只是没有艾草的香,有艾草的绿色

用料

糯叽叽青团,好吃停不下来的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾草摘嫩叶洗干净。

步骤 2

锅中烧开水,加入一点盐,一点小苏打。放入洗好的艾草叶,焯水2分钟捞出来,挤掉水份放到凉水里过一下,把苦味过掉。 多用清水洗几次。就没得苦味有清香味。 .把艾草捞起来水份挤干,放到破壁机里,加入清水。这里你可以称哈艾草有多重,510克减去艾草的重量,就是你要加水的克数。喜欢味道重得就多点艾草,喜欢清淡点就少加点艾草。 搅打细腻就是艾草泥了。 .一次吃不完的可以不用破壁机打,就把锅里的艾草挤干水份,密封袋装起,急冻。下次要吃时候,解冻加水在破壁机打。 这里需要510克的艾草泥,就是把煮好的艾草挤干水,放破壁机加点水打出来的艾草泥。

步骤 3

到了艾草面团拉! 120克的澄粉单独放一个碗,烧点刚烧好的开水把澄面烫成柔软的面团,一点一点的倒开水,揉成无干粉。 .拿一个大锅,放入刚刚的澄面,450克糯米粉,510克艾草泥,50克白糖,然后就可以开始揉拉,揉均匀后,加30克玉米油,在揉光就可以啦! 这里带一次性手套揉更好糯米面黏手。

步骤 4

揉好后就可以包馅料,面团我是50克的面包多少克馅料随意。我包了自己做的豆沙馅,和肉松海苔咸蛋黄馅(这个馅真的是超级好吃)做法就是买的肉松海苔,烤点咸蛋黄加沙拉酱拌在一起。

步骤 5

包好后垫上油纸(必须油纸糯米黏,不能蒸笼布)开水上锅,大火蒸10-12分钟,不能蒸久了,久了就塌了,不过也好吃。

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步骤 6
步骤 6

蒸好后稍微放凉,超级漂亮,哈哈

步骤 7

稍微放凉后表面刷油,用保鲜膜包住。这样放几天都不会硬。外皮软糯不甜腻,还有淡淡的艾草香。只要吃了,就停不下来

糯叽叽青团,好吃停不下来的小贴士

按着我的步骤来,做出来都可以出摊哈哈😊

菜谱创建时间:2023-06-18 16:48:12
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