辣炒海螺肉

海螺上锅水开蒸五分钟，蒸完螺肉更好剥出来。这里我用了14只，正好够炒一盘。

蒸好够放入凉水中，用牙签把螺肉扣出来，然后把尾巴那脏的地方扣掉，用清水洗净，放入料酒腌20分钟去腥。

腌好后把螺肉切成片。

准备配料，葱花，姜，小米椒，葱丝，螺丝椒，切好备用。

锅中倒油，烧热后放入螺丝椒，小米椒，葱花，姜，翻炒出香味。