一次做三种不同样的粽子 咸/甜都有（加多多料豪华版！）

（全部材料如图） 包粽子之前需要进行以下提前准备工作： 【五花肉】 提前一小时腌，加入排骨王2汤匙+ 王守义十三香0.3汤匙+蚝油5汤匙+ 酱油4汤匙+胡椒粉0.2汤匙+姜4片+ 老抽1汤匙+白糖1汤匙 【4斤糯米】（做枕头粽） 洗干净后清水泡15分钟，沥干水，放盐0.5汤匙+无味道的油3汤匙+排骨味味道王1汤匙+盐勺十三香+1.5L碱水 【1斤糯米】（做艾草红豆馅凉粽） 洗干净后清水泡15分钟，沥干水，加入200克艾草汁，200克灰水，浸泡10分钟，用的时候再倒掉多余的水分 【脱壳绿豆】 提前泡水3至5小时，沥干水后，什么都不放备用 【红腰豆】 提前泡10小时，沥干水备用 【鲜粽叶】 提前泡10小时，用之前碱水煮15分钟 【大黄米】 洗干净沥干水，什不用放备用 【艾叶汁】 制作方法参考上期做法 【黄荆树草木灰水】 一种叫做“黄荆树”的植物，用火烧成草木灰，1:5混合水，沉淀一晚上，过滤杂质，备用 【咸蛋黄】 清水洗干净，用少量高度白酒沾一圈蛋黄表面，然后沥干水分备用 【鲜粽叶】 叶子洗干净，用清水泡一晚上。 包粽子之前叶子需要用：（清水+食用纯碱5汤匙）煮15分钟，目的是软化叶子不容易脆裂。煮完粽叶捞出来凉一下就可以直接包粽子了。 ⚠️重点⚠️#煮粽叶后水不要倒掉，需要利用这个水煮粽子，这样粽子能吸收叶子香味，成品后粽子比较香！#

上图是枕头粽，包入的料有： 糯米、脱壳绿豆、红腰豆、五花肉、板栗1颗、咸蛋黄1颗

包好如图，单个约重400克

揭开粽叶

枕头粽打开，满满都是料，超好吃！

上如图是艾草红豆馅凉粽包入的料有： 处理好的绿色糯米、中间一条是红豆沙馅

这是1斤泡过艾草汁和灰水的绿色糯米，已经沥干水备用

包好如图，长条状，单个约重180克

凉粽切开图，口感Q弹，糯米有艾草的清香，豆沙是甜的。这个组合的甜度刚刚好，糯米是不加糖的，不会腻。

如图是大黄米三角粽 包入的料有：大黄米、脱壳绿豆、五花肉、板栗1颗、咸蛋黄1颗

大黄米有很好的粘性

大黄米三角粽，肚子装了满满的料，单个约重165克

三种粽子全家福～咸、甜、荤、素都有了

找一个大大的桶锅，大粽子放到最下面，小粽子最上面 盖上锅盖大火烧开，沸腾后调成最小火，煮6个小时，没错是6个小时！

煮好捞出来晾干表皮水分。 冰冻可以存放3个月。保鲜可以放3天。

备注：我用的排骨味王如图，牌子不指定

备注：我用的食用碱如图、牌子不指定

参考：1汤匙

捞一个刚煮好的浅尝一下～

打开

嗯～美味～