彩椒去蒂，切平，竖直站在烤盘上，表面喷油。
从烤箱预热开始就将彩椒放入，450f烤15分钟左右。将彩椒放倒再烤10分钟左右。至彩椒表皮变黑。
烤好的彩椒用锡纸包十分钟左右，比较好剥皮。
打开锡纸，剥掉彩椒皮，然后把彩椒手撕成大块。
撕成大块后静置一下，会出很多水，这些水都要倒掉。彩椒处理好就可以炒菜啦
大蒜彩椒炒皮蛋蒜苗：锅里放油、大蒜，豆豉炒香，放皮蛋，煸香，放彩椒块（不要倒，容易把水倒进去），炒香，放盐、老抽调味，转大火，沿锅边倒入陈醋，翻炒均匀即可。