砂橙爆蛋糕

橙子🍊刨出橙皮屑，挤出80g橙汁。

油+橙汁+蛋黄 充分搅拌乳化， 筛入粉类(泡打粉，低筋粉，玉米淀粉过筛混合拌匀)

蛋白加白砂糖，一丢丢醋或柠檬汁。打发。

分三次将蛋白加入蛋黄糊中，充分拌匀 。

入模，沙拉酱和蛋黄酱在表面挤画出十字，再撒上扁桃仁片。(建议多撒，扁桃仁烤完之后巨香，我超爱 ) 140/140烘烤40分钟，转160/150烘烤20分钟。

出炉侧放晾凉。

开吃。 因为是新烤箱，我还没摸透烘烤温度，所以有一丢丢的回缩。

50g糖不甜的，喜甜要加糖。