土豆擦丝，洗个两三次，最后大碗接水，水越冷越好加几滴白醋再把土豆丝放进去泡20分钟，这样的土豆丝脆，泡好捞出来淋干水分。
佐料们
油多放点，少油的菜不好吃，并且土豆丝吸油 油热放适量盐（盐不会掌握的先少放一）姜片和干辣椒，辣椒变色立马倒入土豆丝翻炒
每根土豆丝都沾上油后再炒个1分钟左右，倒香醋翻炒均匀，量多少取决于你自己的口胃。
炒个1分钟差不多了，加点鸡精翻炒一下，装盘。
配米饭贼拉香，比饭店的好吃多了，当然了我在美食荒漠杭州，杭州的水平在杭州待过的都懂。
掌握盐量很重要，我是先放盐，先放盐更入味，中途可以偷偷捏一根尝尝咸淡，盐不够再加，咸了就只能咸着吃，米饭多扒拉两口也不是问题，就当长个教训下次少放点，有些经验不是时间就是坑换来的。