准备材料，豆角去丝掰成长度相等的条，茄子切条，蒜切碎备用 起锅烧油，要放入大量油，油最好没过锅底1厘米，热至油微微冒烟后，转中火，放入豆角慢炸豆角3分钟左右
炸至豆角皱皮即可
炸好后装碟备用
接着继续炸茄子，大约炸3分钟，油不够可以适量加一些，炸至熟软装碟备用
起锅烧油，爆香蒜碎
倒入炸好的豆角茄子，翻炒1分钟
放入适量盐
放入适量酱油翻炒均匀就可以出锅啦
装碟
开吃
开饭