桂圆核桃蔓越莓乡村欧包（不用蒸汽不用石板）

核桃130℃烤5分钟 晾凉备用

桂圆肉用朗姆酒浸泡8小时 过夜也可以 没有桂圆的可以忽略这步

葡萄干放入清水浸泡10分钟 捞出沥干水分

牛奶/水➕白砂糖➕干酵母搅拌均匀

加入全麦面粉➕高筋面粉 厨师机2档揉匀 转6档揉5分钟

加入软化的黄油和盐 厨师机3档揉至黄油吸收可以拉出厚膜

加入蔓越莓干➕核桃仁➕桂圆肉➕葡萄干搅拌均匀

找一个有点深的盘子或者是发酵盒 放入面团 盖上湿布醒发30分钟 夏天可以室温发酵 冬天家里有暖气放暖气片上发酵 如果没有暖气的可以放烤箱28℃加一碗开水进行醒发

时间到 手沾水 拉起四周的面团往中间折叠 折叠一圈即可 继续松弛30分钟

时间到 手沾水 取出面团 用手铺成长方形 面团尽可能拉大 从左往右卷卷起来 再从下往上卷起来

表面撒上面粉 倒扣在揉面垫上 把刚才的收口捏住 整理成一个椭圆形 如果追求形状好看的 可以放在藤篮里发酵 再醒发30分钟

发酵完成后筛上面粉 开始割包

补充： 这是我第二次做的 分成了两份 小欧包也好吃

烤箱预热 选择欧包模式 送入烤箱 喷壶对着面包喷5次水 制造蒸汽 200℃烤25分钟 因为面包体表面有果干露出 最后10分钟我会加盖一层锡纸 避免烤出来发苦

放凉后切片就👌🏻了