烧一锅净水，冷却后放入冷藏备用； 鲜活基围虾买回来剪须备用；
准备一锅净水，放入葱结、姜片和料酒一起煮开，放入虾，很快虾就变白了，捞出放入冰水中；
准备一个蘸料： 把蒜末和葱花先放入料碟中； 锅中倒入麻油小火加热，然后加蒸鱼豉油、耗油、糖和热水，开大火烧至冒泡，倒入料碟中； 如果不够咸再加点盐，如果咸了加点凉白开；
将虾从冰水中沥干装入盆中，蘸料吃喽！