用烧沸的水烫一下，外面一层粘液很容易去掉，鱼肚子里的黑膜洗掉，以上都很腥气。然后把鱼这样砍，建议砍小段一点，多砍几刀，下锅时候会弯的好看。 我用的鮰鱼，还是推荐这类鱼，刺少，也不会太腥，黑鱼应该也是可以的，下次我试试。
葱姜蒜这些多一点，冷油下锅慢慢熬个两三分钟，到出香味微微焦。
下糟辣椒🌶️
翻炒均匀
下红酸汤，随便炒一炒，这俩都是有咸味儿的！
下番茄，煸炒一会儿
番茄炒软，加一碗水，到没过鱼一半，尝尝咸淡，自行加盐/ 生抽调味。 千万不要加太多水，除非你糟辣椒和酸汤都等量增加，否则会很淡❗️ 水开下鱼，多多把酸汤淋在鱼身上，方便入味和熟成，大约盖盖煮10分钟。
第二次做我加了牛蛙，真的超好吃😋比鱼晚放几分钟，煮开大约5-6分钟即可。 最后下豆芽、大蒜叶，就可以准备吃咯。
最后淋上灵魂木姜子油~ 量自己把控
第一次没有薄荷，第二次大早去地里薅了新鲜薄荷叶😏肉带着薄荷味儿真的很升华！
鱼肉很嫩，洗干净之后不会腥，但大块儿的鱼肉可能不入味儿，吃的时候蘸汤汁一起吃。
酸汤鱼蛙真的绝绝子，还以为两个人会嫌多，结果加上一人一个粽子根本就正好😏
❶ 糟辣椒/ 红酸汤一定要！且都有咸味儿，做菜一定要尝味道！ ❷ 鱼可以砍小段一点方便入味儿，吃的时候蘸酸汤。 ❸ 可以加任何你爱吃的，可以做成酸汤鱼火锅。