自制土豆粉条

取250克淀粉（1碗），250克水（1碗），调成水淀粉。锅内加1000克水（4碗）烧开，缓缓加入水淀粉，边加边搅拌，至成透明状，烧开，做成焖子。

厨师机内放剩余淀粉（5碗）和明矾（2.4克），搅拌均匀。迅速分三次放入烧开的焖子。1-2档充分揉匀。

取出揉一揉，切成便于放入压面机的小块。

压入开水锅中，迅速搅散，待水开后，迅速放入冷水锅中晾凉，大约倒4-5个冷水锅，充分晾凉后捞出。

分袋，控干水分，晾凉后冷冻保存。