三文鱼排两面沾满黑胡椒颗粒腌30分钟。如果有混合胡椒粒那是最好，没有的话光是黑椒也行。最好不要用胡椒粉代替，差别还是蛮大的
煎锅下橄榄油烧热，放入三文鱼两面各煎3分钟。煎的时候撒盐。这一步撒盐鱼肉比较软嫩。这个程度是内部还是有点泛橙色，喜欢吃十分熟的可以多加几分钟。
三文鱼刮掉表面的黑椒，乘盘。
原锅喷入白兰地，酒精烧完后加淡奶油一点盐煮至浓稠淋在鱼上即可。
（重口一点的亲可以把酱汁放搅拌机打碎，黑椒味味更浓郁！）