猪蹄清洗干净沥水
生姜，冰糖 黑胡椒 干辣椒 大蒜粒 香料备用
猪蹄冷水放入生姜 葱焯水
焯水之后洗干净沥干备用
热锅下油烧热放入冰糖慢火将冰糖融化炒至焦糖色（这一步忘拍图片）将生姜香料一并下锅炒出香味猪蹄下锅（中火） ，猪蹄炒出图片色加开水淹没猪蹄大火烧开
转至砂锅锅珐琅锅（没有可以直接用炒锅）
小火闷一个半小时，关火闷十分钟，刚好骨肉分离（期间也可以观察一下，依个人口味）
起锅 ，也可以根据个人口味再添加佐料