红红火火苋菜炒虾子

苋菜摘去老叶硬梗，用盐水泡洗干净，捞出控水。（根据个人喜好和需要决定要不要焯水，从健康角度考虑需要焯水，重视口感的话无需焯水。）

鲜虾适量，剪去须脚。（图中是头天晚上在小河边捞的，处理好后用盐开水焯好放冰箱里冷冻保存的）

大蒜切片，或剁成蒜蓉。

锅中倒油，放入一半蒜片炒香，加入鲜虾炒制，加盐，撒点白胡椒粉去腥，放入苋菜翻炒，菜炒变色后加入适量水，再加入适量盐调好味道煮一会儿。快出锅时加入剩余蒜片，点一点点味精就可以出锅了。真的是色泽诱人，软滑汁浓，营养丰富。 小贴士：苋菜刚上市的时候非常鲜嫩，炒制时不需要添加水。六七月份苋菜多少有点老了，炒时加点水，口感更加软烂适口。我个人不太喜欢吃焯过水的炒苋菜，所以焯水这一步被我省略了🤭大家可以不要向我学习。加入鲜虾可以使这道菜的味道更加鲜美。